Салат из фунчозы с овощами

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня предлагаю вам вкусный рецепт из китайской, или как ее называют, крахмальной или стеклянной лапши. Она получила такое оригинальное название благодаря тому, что в вареном виде она становится практически прозрачной. Получается очень ярко, ароматно и аппетитно!

Основные продукты:

100 г фунчозы;
1 сладкая морковь;
1 огурец;
1 сладкий перец;
маленький пучок зелени (зеленый лук, свежая петрушка и укроп);
1 ст. л. кунжута.

Для заправки:

по 1 ст. л. классического соевого соуса, рисового или яблочного уксуса, кунжутного масла и лимонного сока;
1 ч. л. сахарного песка;
по 0,5 ч. л. красного перца, молотых семян кориандра и сушеного имбиря;
щепотка поваренной соли;
2 зубчика чеснока.

В глубокой посуде смешаем жидкие ингредиенты: соевый соус, свежевыжатый лимонный сок, рисовый уксус и немного кунжутного масла.

Высыплем к ним сахарный песок, соль и молотые специи: красный перец, кориандр и имбирь.

Чтобы подчеркнуть вкус овощей в салате, добавим измельченный чеснок.

Тщательно перемешаем смесь, чтобы соль и сахар растворились.

Помытую и почищенную от кожуры морковь порежем тонкой соломкой.

Сладкий перец аккуратно очистим от семян, тонко порежем.

Огурец измельчим соломкой (предварительно очищать кожуру не нужно).

В глубоком салатнике смешаем подготовленные овощи.

Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем, высыплем в салат.

Можно дополнительно использовать кинзу и базилик.

Если лапша толщиной менее 5 миллиметров, зальем ее доверху крутым кипятком и оставим на 5 минут настаиваться под крышкой. Более толстую фунчозу отварим до готовности, соблюдая указания на упаковке.